• Desde Cocina Saludable nos unimos a la campaña mundial para crear conciencia y estimular la acción sobre temas relacionados con la lactancia materna (LM).
  
  La leche materna es el alimento ideal para los lactantes. Es segura y contiene anticuerpos que protegen de muchas enfermedades propias de la infancia. Además suministra toda la energía y nutrientes que los niños y niñas necesitan durante los primeros meses de vida, y continua aportando hasta la mitad o más de las necesidades nutricionales durante la segunda mitad del primer año y hasta un tercio durante el segundo.
  
  La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que la leche materna sea el alimento exclusivo de los bebés recién nacidos hasta los 6 meses de edad y luego continuar la lactancia hasta los dos años o más, con el agregado de  alimentos adecuados y nutritivos para su edad.
  
  La LM  es una de las formas más eficaces de garantizar la salud que se asocia a múltiples beneficios:

  • Satisface las necesidades afectivas de la madre y el niño, a través del vínculo que se establece entre ambos;
  • Representa ventajas desde el punto de vista económico y de practicidad;
  • Se observa un menor riesgo de alergias, obesidad y ciertos problemas de salud en niños amamantados con leche materna;
  • Las mujeres que lactan presentan un riesgo menor de cáncer de mamas, ovarios y útero.

  La receta saludable:
  
  Postrecito invernal:
  Ingredientes: (4 porciones) 4 rodajas de pan lactal light sin corteza, 20 g de margarina untable light, ½ taza de azúcar rubia o negra, 2 cucharadas de pasas de uva (sin semillas), 2 huevos, 1 clara, 1 taza de leche descremada, ½ cucharadita de vainilla, 2 cucharadas de nueces y rocío vegetal.
  Preparación:
  Untar las rodajas de pan con la margarina y cortarlas en cubos.
  Ubicarlos en un molde redondo humectado con rocío vegetal y cubrirlos con el azúcar y las pasas de uva (sin mezclar).
  Con un tenedor, mezclar los huevos enteros con la clara, la leche y la vainilla. Agregar las nueces y volcar la mezcla sobre la preparación anterior. Cubrir con papel aluminio.
  Cocinar a baño de María sobre una hornalla, a fuego moderado o bajo, durante 1 hora (o hasta que  al insertar la punta de un cuchillo en el centro salga limpia). Sacar el postre del baño y dejarlo reposar durante 10 minutos.
  Servirlo en bols individuales.
  Nota: Se puede bañar con chocolate  y/o cubrir con coco rallado.

Lic. Sonia Eli Ramirez | Nutrición - Chef
Sanatorio Clínica Modelo de Morón.