Continuando con la aclaración de conceptos relacionados con la alimentación…

• La fruta después de la comida engorda

La fruta tiene las mismas calorías, no engorda porque se coma en un determinado orden. Lo que sí es cierto es que la fruta tiene un alto contenido en fibra, lo que provoca una sensación de saciedad. Una dieta equilibrada debe incluir al menos tres unidades por día de frutas, ya que son fuente importante de vitaminas y minerales

• Los alimentos light adelgazan

Los alimentos light son aquellos a los que se les ha reducido o eliminado alguno de sus componentes calóricos, pero eso no significa que sirvan para adelgazar. Es importante moderar la cantidad y porciones de los mismos.

• Mezclar hidratos de carbono y proteínas engorda

Es el fundamento de muchas dietas llamadas disociadas, pero no tiene ninguna base científica. Es muy difícil separar los alimentos en función de los nutrientes que aportan, ya que cada alimento es una mezcla de nutrientes.

• Hay alimentos que adelgazan

Todo alimento aporta calorías, algunos más que otros. No hay un alimento concreto que haga perder peso. Siempre se trata de encontrar el equilibrio entre la ingesta y el gasto energético.

Pasemos a la tradicional e infaltable “yapa dulce” para poner en práctica la nueva conceptualización de estos alimentos.

Cheese cake de naranjas:

Disolver 2 sobres de gelatina sin sabor con 100 cc de jugo de naranjas. Llevar a fuego mínimo y revolver hasta que no queden grumos. Retirar y agregar 350 cc de jugo de naranjas y 1 cucharada de jugo de limón. Agregar edulcorante a gusto.

Mezclar la preparación con 300 gr de ricotta magra y obtener una mezcla homogénea. Disponer en molde limpio y llevar como mínimo 4 horas a la heladera.

Servir con salsa preparada con 1 taza de jugo de naranjas espesada sobre el fuego con 1 cucharadita de fécula de maíz, 1 cucharada de jugo de limón y edulcorante a gusto.

Lic. Sonia Eli Ramirez | Nutrición - Chef
Clínica Modelo de Morón.