COCINA SALUDABLE
La receta saludable: Especial Fin de Año

Cocina Saludable

Entrada: Budín de Espinaca con Mayonesa de Zanahoria
 
Ingredientes: (6 porciones) espinaca 500 gr (1 atado), harina leudante 1 cda sopera, leche 100 cc, huevos 2 unidades, claras de huevo 4 unidades, queso fresco descremado 100 gr, ricotta descremada 250 gr, perejil, albahaca, pimienta, orégano y rocío vegetal cantidad vegetal.

Mayonesa de zanahoria: zanahoria 4 unidades medianas, aceite de oliva 1 cda sopera, jugo de limón 1 cda sopera, pimienta y especias a gusto en cantidad necesaria.

Preparación:
Lavar la espinaca, escurrir y picar. Rehogarla con rocío vegetal, agregar la leche, la harina y revolver hasta espesar.
Mezclar la verdura con la ricotta, las claras y huevos. Incorporar el queso y los condimentos.
Colocar en budinera previamente lubricada con rocío vegetal. Hornear 45 minutos a baño maría o cocinar a fuego lento en olla antiadherente. Retirar y servir con la mayonesa de zanahoria.
Para la mayonesa: lavar las zanahorias, cortarlas y cocinarlas hasta que estén tiernas. Condimentarlas, agregarles el aceite, el juego de limón y licuar todo junto  hasta obtener la consistencia deseada. Volcar sobre el budín y servir caliente.

Plato Principal: Carne Rellena con Puré de Manzana

Ingredientes: (6 porciones) colita de cuadril 1 kg, cebolla 1 unidad mediana, morrón rojo 1 unidad chica, morrón verde 1 unidad chica, zanahoria 1 unidad mediana, rocío vegetal cantidad necesaria e hilo choricero (para atar y cerrar la carne). Condimentos a gusto y en cantidad necesaria.

Guarnición: manzanas verdes: 3 unidades grandes.

Salsa: miel 1 cucharada sopera, vinagre de vino 1 cucharada sopera, cebolla 1 unidad mediana, granos de mostaza y pimienta a gusto.

 Preparación: Realizar un corte transversal a la colita de cuadril (de modo que quede abierta como un libro). Reservar.
Lavar y cortar las verduras en láminas finas, saltearlas en sartén con rocío vegetal.
Rellenar la carne con las verduras, condimentar, atar para cerrarla y llevar a horno moderado (a 180°C). hasta que esté cocida.

Guarnición: Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas y colocarlas en una cacerola apenas cubiertas con agua. Cocinar hasta tiernizar y finalmente pisarlas hasta obtener un puré.

Salsa: Picar la cebolla. Colocar todos los ingredientes en una sartén y cocinarlos durante 5 minutos.
Emplatado: Servir la carne cortada en finas rodajas cubiertas con la salsa y acompañar con el puré de manzana.

Información nutricional: (por porción)
Calorías: 450 Kcal
H. de Carbono: 50 g
Proteínas: 45 g
Grasas: 10 g
Sodio: 230 mg
Calcio: 260 mg

La yapa dulce: Pan Dulce Diet!!!

Ingredientes: (15 rodajas) harina 0000 2 ½ tazas, edulcorante en polvo 80 gr, harina integral 100 gr, levadura fresca 25 gr, huevo 1 unidad, leche descremada ½ taza, ralladura de limón cantidad necesaria.

Relleno: dulce de membrillo diet 200 gr

Preparación:
Poner la mezcla de ambas harinas en un bowl, hacer un hueco en el centro, colocar la levadura fresca prensada, la leche tibia, el huevo, el edulcorante en polvo y ralladura de limón.
Formar la masa y dejar leudar (hasta que aumente el doble su volumen).
Desgasificar la masa y dejar leudar nuevamente.
Estirar la masa y colocar el dulce de membrillo (cortado en cubitos).
Poner en un molde y cocinar a horno moderado por 40 minutos.
Variantes: se puede hacer con dulce de batata y/o se puede agregar frutas secas (almendras, nueces, 100 gr) picadas y/o chips de chocolate.

Información nutricional: (por rodaja)
Calorías: 130 Kcal
H. de Carbono: 20 g
Proteínas: 5 g
Grasas: 3 g
Sodio: 10.5 mg
Calcio: 10  mg


Lic. Sonia Eli Ramirez | Nutrición - Chef
Sanatorio Clínica Modelo de Morón.

Novedades

 

COCINA SALUDABLE
BIENESTAR EMOCIONAL
BIENESTAR EMOCIONAL
Año nuevo. Vida nueva
TURNOS ONLINE

Call Center

 

En el contexto de la cuarentena por el corona virus, comunicamos que la atención del call center sera:
Lunes a Viernes de 7:00 a 20:00 hs.
Sábados de 7:00 a 14:00 hs.
manteniéndose habilitada la opción para tomar turnos por nuestra página web.

4133.1000
5627.1000

OPCION 2

Para agilizar la obtención de un turno, usted puede conocer los días y horarios de atención de nuestros Especialistas haciendo CLICK AQUI

Contacto

 

Clínica Modelo de Morón se encuentra estratégicamente ubicada en el centro de la ciudad de Morón y es el referente de salud de la Zona Oeste.

Dirección: R. O. del Uruguay 234, Morón
Teléfono: +54 11 4133.1000 | 5627.1000
E-mail: atencionalcliente@cmm.com.ar

Whatsapp