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Cocina Saludable

En esta ocasión brindamos una serie de ideas para incorporar en la alimentación de los niños. Es importante brindarles opciones saludables que contribuyan a mantener una dieta equilibrada. Muchas veces debemos recurrir a la creatividad para lograr que incorporen alimentos nutritivos (como frutas, verduras, frutos secos, etc.) que no son de primera elección por los más pequeños.

Manzanas acarameladas:
Ingredientes: 4 manzanas verdes, 2 tazas de azúcar, 1 cucharadita de colorante rojo líquido, 4 palitos de madera (se pueden utilizar los palitos de brochette).

Preparación: Pinchar cada manzana por el centro con un palito.
En una olla colocar el azúcar y 1 taza de agua, agregar el colorante y llevar a fuego fuerte hasta que hierva.
Retirar del fuego y dejar descansar unos 7 minutos (hasta que se haya formado el caramelo). Sumergir las manzanas de a una en la preparación (tener cuidado y asegurarse que queden completamente cubiertas por el caramelo).
Retirar las manzanas con caramelo y colocarlas sobre un plato. Dejar que se enfríen.
Nota: Se pueden rebozar con todo tipo de dulces como confites, chisps de chocolate, granas de colores.

Gajitos de gelatina:
Ingredientes: naranjas en cantidad necesaria, gelatina en polvo 1 cajita.

Preparación: Exprimir las naranjas hasta que no les quede nada de jugo.
Dar vuelta la cáscara y con la ayuda de los dedos, retirar los hollejos y los sobrantes de naranja. La cáscara debe quedar totalmente limpia donde sólo se vea la parte blanca (se debe tener cuidado de no romper la cáscara para que luego la gelatina no se filtre).
Preparar la gelatina tal como lo indica el envase. Rellenar las cáscaras de naranja hasta el tope y llevar a la heladera hasta que tomen consistencia. Retirar de la heladera, con la ayuda de una cuchilla cortar la naranja en gajos y reservar.
Nota: se puede utilizar el jugo de las naranjas exprimidas, bien colado, sin pulpa, para preparar la gelatina con mitad de agua y mitad de jugo.

Pochoclo:
Ingredientes: (4 porciones) 8 cucharadas de maíz pisingallo, 4 cucharaditas de miel ó azúcar.

Preparación:
Calentar un recipiente con tapa, retirarlo del fuego y lubricarlo con rocío vegetal.
Colocar el maíz, tapar y llevar a fuego fuerte hasta que los granos se hayan abierto totalmente.
Incorporar la miel ó el azúcar y dejar 1 minuto más sobre la llama; mover enérgicamente el recipiente.
Servir caliente.

La yapa dulce: Barritas de cereales!!!
Ingredientes: (4 porciones) cáscara de 1 naranja cortada en juliana fina, 1 naranja, 50 gr de pasas de uva, 100 gr de avena arrollada crocante, 50 gr de harina integral, 50 gr de mezcla de cereales (tipo granola), 1 cucharada de miel, 3 claras, 2 nueces picadas, 1 cucharada de semillas de sésamo.

Preparación: Pelar la naranja y retirarle el hollejo a los gajos. Cocinar la naranja en un recipiente lubricado con rocío vegetal y luego picarla bien. Precalentar el horno a 180°C.
Mezclar la cáscara con la pulpa y reservar.
Mezclar la harina, las nueces, la avena, las pasas de uva y la mezcla de cereales. Añadir la miel y la naranja y revolver suavemente.
Batir las claras a punto de nieve; verterlas sobre la preparación y unir en forma envolvente.
Lubricar con rocío vegetal una placa rectangular para horno. Colocar el batido y presionar suavemente.
Cocinar en horno moderado durante 15 minutos. Retirar.
Cortar en forma de bastones, espolvorear con las semillas de sésamo y cocinar en horno moderado durante 5 minutos.
Bajar la temperatura y cocinar 20 minutos más.


Lic. Sonia Eli Ramirez | Nutrición - Chef
Sanatorio Clínica Modelo de Morón.

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